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みかんの薄皮の剥き方 重曹やクエン酸で簡単にやる方法は?

time 2017/12/29

みかんの薄皮の剥き方 重曹やクエン酸で簡単にやる方法は?

冬が旬のみかんは箱買いして毎日食べている家庭も多いと思います。

みかんはビタミンCが豊富に含まれていますので、風邪予防のためにもぴったりのフルーツですね。

でもみかんって美味しいけど、デザートに使うとなるとあの薄皮が気になったりしませんか?

缶みかんのように表面の皮がつるっときれいに剥けていると使いやすいですが、家庭であんなふうにできたらいいですよね。

みかんの薄皮をきれいに剥くにはどうしたらいいのでしょうか?

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みかんの薄皮の剥き方は?

みかんの皮を剥くには重曹やクエン酸で皮を溶かす方法が一番きれいに仕上がりますし、一度にまとめて皮むきができるというメリットがあります。

缶詰みたいに表面つるん!なみかんにしたいなら、重曹かクエン酸がいいです。

みかんの薄皮を1~2個剥くだけなら、キッチンばさみでちゃちゃっとやってしまった方がかえって簡単。

たくさんのみかんを一度に皮むきしたいなら重曹・クエン酸を、小量だけならキッチンばさみなどでやるのが効率的です。

では実際のやり方を見ていきましょう。

■重曹

みかんの薄皮の主な成分はペクチン。

アルカリ性である重曹を入れたお湯にみかんを入れると、薄皮のペクチンが分解されますのできれいに溶けて薄皮が剥けます。

とてもわかりやすい動画があるので、まずはコチラで大まかなやり方をチェックしてみてください。

みかんの外皮を剥いて実を1個ずつバラし、重曹入りの沸騰水を作ります。

水500ccに対し重曹小さじ1が分量の目安です。
この量ならみかん4~5個分くらいは一度にできます。

重曹液にみかんを入れて1~2分様子を見ながらごく弱火で煮ます。
むやみにかき混ぜずそっとしておいた方が、みかんの実が崩れにくいです。

動画ではかなり長く煮ていますが加熱しすぎると実までボロボロになってしまいますので、薄皮が剥がれて白い繊維が残っているくらいになったらざるに上げて水でよく洗いながら皮や筋を取り除きます。

キッチンペーパーで水気をしっかり吸い取ったら完成!
缶詰みたいにつるんとしたみかんになります^^

食品グレードの重曹なら、掃除にも食用にも使えますので便利です^^

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■クエン酸

水垢落としなど掃除にもよく使われるクエン酸でみかんの薄皮を剥くことができます。

水1リットルにクエン酸10gを加えて火にかけ60度くらいにしたら、皮を剥いて実をバラしたみかんを入れます。

お湯の温度が下がるのでまた加熱して50~60度にキープしましょう。

温度が高すぎると実がボロボロになりやすいので、温度が高すぎたり逆に低すぎたりもしないようガスをつけたり消したりして調整してください。

クエン酸で皮むきをやるときは、やはり温度計があったほうが便利ですので1本用意しておきましょう。

そのまま温度を保ちながら10~15分ほど放置しておくと、薄皮がだんだん溶けてきますので大体キレイになったところでざるに上げて水で洗います。

実が崩れないように水の中でそっと洗い、皮やすじを取り除いてください。

クエン酸は酸っぱいので、何度か水を替えながらやるとみかんの味も戻り美味しくなります。

キッチンばさみ

意外と簡単なのがキッチンばさみを使った方法です。

まずはこちらの動画でやり方をチェックしてみてください。

キッチンばさみでみかんの袋の上部をカットし、その後真ん中の筋にそって切り込みを入れ両側から薄皮を剥くだけで完成です。

白い筋のところが一番取れにくいんですが、ハサミで切り込みを入れることで簡単にむくことができるんですね^^

慣れればサクサクみかんの薄皮が剥けます!

おわりに

みかんの薄皮の剥き方についてご紹介しましたが、実は薄皮や白い筋などにも栄養があるのでなるべくなら薄皮はとらずにそのまま食べた方が栄養できにはマル。

今日ご紹介した方法では重曹やクエン酸の力で、薄皮に含まれるペクチンを溶かすことでみかんをつるんとさせましたが実はペクチンもとっても体に良い成分なので捨ててしまうにはもったいないんです。

ペクチンは腸内で余分なものを吸着して便として排出したり、善玉菌を増やす働きがあることから腸内環境を整える作用もあります。

なので薄皮や筋を取るのはデザートに使う時などの特別なときだけにして、それ以外の時は丸ごと食べるようにするといいですね。

みかんの栄養についての記事もありますのでよかったら参考にしてくださいね。
みかんの栄養や効能は?効果的な食べ方は?

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