キレイと元気の365日

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きゅうりの中が茶色に変色しているのは腐ってる?

time 2017/05/27

きゅうりの中が茶色に変色しているのは腐ってる?

サラダや漬け物など色々な料理に使われるきゅうりは、しゃきっとさわやかな食感がいいですよね。

夏野菜ですがスーパーでは一年中手に入る野菜なので、頻繁に食べている方も多いと思います。

でもスーパーで買うきゅうりって、たまに変なのあったりしますよね。
カットしてみたら中が茶色に変色したりとか・・・

外から見ただけでは普通なので、切るまでわからないというのが困ったところです。
交換しに行くのもメンドクサイですし・・・

色がおかしくなってるきゅうりは腐っているのか?それとも食べても大丈夫なのでしょうか?

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きゅうりの中が茶色に変色しているのはなぜ?

サラダに彩り用に使うきゅうりなのに、切ってみたら中身が茶色・・・
ゴハンの支度で忙しいときにかぎってこんなことが起こったりしますよね。

新鮮なきゅうりなら種の部分は半透明ですが、茶色っぽく変色しているのは低温障害によるものだと思います。

きゅうりを保存する適温は10~13度くらいなので、冷蔵庫で保存すると冷えすぎて種の部分が茶色になってしまうことがあります。

買ってきてすぐ使ったときにこの状態ならスーパーの保存状態が原因ですが、それよりも前に購入して自宅の冷蔵庫で保存していたのならきゅうりが低温でやられた可能性大です。

きゅうりの中が茶色に変色しているのは腐ってる?

きゅうりの中が茶色に変色しているものは、食べないようにしましょう!

人によってはちょっとくらい大丈夫という意見もありますが、体の免疫力が弱くなっている場合などはやはり体調を崩す元なのでおすすめしません。

きゅうりが腐っているかどうかの見分けポイントは6つ。
・変な臭いがする
・ぬめりがある
・カビが生えている
・ヘタがぐにゃっとしている
・白い汁が出る
・中身が茶色・黄色く変色している

以上のような状態になっているときはきゅうりが腐っている可能性がありますので残念ですが廃棄しましょう。

また、きゅうりを切ってみたら中が空洞だったり黄色く変色していることがあります。

空洞のあるきゅうりは、水分不足が原因なので味は落ちていますが腐ってはいません。
種の部分が黄色くなっているものは追熟して古くなっているものなので食べないようにしてください。

新鮮なきゅうりの選び方は?

中が茶色くなっているきゅうりでも外観からは見分けが付きにくいので、その対策は新鮮なきゅうりを買うようにするって事しか方法はありません。

ポリ袋に3~5本まとめて入っているときゅうりの状態は見にくいですが、新鮮さを見分けるポイントがわかっていれば意外と選びやすいものです。

どこを見ればきゅうりが新鮮かどうかがわかるのでしょうか?

■きゅうり表面のイボイボがとがっているもの
■緑色の濃いもの
■太さが均一のもの
■ヘタの切り口がカビたり傷んでいないもの
■曲がっていても問題なし

以上5つのポイントを頭に入れておけば、新鮮なきゅうりをゲットしやすくなりますね^^

きゅうりの保存方法は?

新しいきゅうりを買ってきたとしてもそのあとの保存方法を間違ってしまえば、あっという間にきゅうりをダメにしてしまいます。

きゅうりの新鮮さを保ち、おいしく食べられるようにするにはどうしたらよいのしょうか?

まず買ってきたきゅうりはビニール袋から出して、表面に付いているきゅうりの水分をキッチンペーパーで拭き取りましょう。

そのあと1本ずつキッチンペーパーで包んだらラップでくるくる巻き、上下が出ないように折り曲げます。

きゅうりのヘタを上にして立てた状態で野菜室で保存すると鮮度を保ちやすくなります。

きゅうりが畑で育っているときと同じ状態にしてあげれば、ストレスが少なくなるとされています。

牛乳パックを半分にカットしたものを使うと、野菜室の中でも立てて保存できます。

きゅうりは生鮮品ですので、きちんと保存していたとしてもなるべく早く使いましょう。
遅くとも4~5日のうちに食べるようにしてくださいね。

おわりに

最近のきゅうりは表面に白っぽく粉が吹いたようなものが売られなくなりましたね。

それもそのはず、その白いブルームを農薬と勘違いしてクレームを付けるお客が後を絶たないからだそうです。

このブルームがなぜ付くのか?というと、きゅうりの水分がなくならないように身を守るために出すからなんです。

ブル-ムきゅうりは水分が多くて皮が薄いのでとても食べやすいのが特徴でとってもおいしいのに、変なクレームをつける人がいると農家のほうも作るのをやめてしまうんですよね。

・・・というわけで最近のきゅうりはブルームレスきゅうりがほとんど。

でも、ちょっと田舎の野菜直売所などにいくとまだまだブルームきゅうりが売られています^^

太さも長さも勝手だったり面白い形をしているきゅうりが売られていると何だかほっとします。

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